道場六三郎の名言集 - 一般人

道場六三郎は料理人で、料理人ブームの先駆けになった人物.彼は家族が山中漆器の老舗を営んでいたため幼少時から料理に親しんで育った。高校卒業後、17歳で魚屋の手伝いに入り、包丁を握る。上京し、本格的に料理界に入った。「銀座」「くろかべ」で料理人としての第一歩を踏み出し、「神戸観光ホテル」「六甲花壇」「金沢」「白雲楼」と修行を重ね、28歳で「赤坂常盤家」のチーフとなった。1971年に独立し、高級惣菜店を開くも失敗した。「新とんぼ」などを経て、銀座「ろくさん亭」を開店した。